Сабджи - это классическое блюдо индийской кухни. Существует масса рецептов приготовления рагу из овощей. Изобилие овощей и специй дают такое большое количество сочетаний и вкусов, а приготовленные сабджи никогда не приедятся. Сегодня готовлю рагу из обычных, совсем не экзотических овощей, которые всегда можно найти в холодильнике

     Картофель - 4 средних картофелины
     Капуста белокочанная - 1/2 маленького кочана
     Морковь - 1 шт.
     Помидоры - 2 шт.
     Брокколи - 200 гр. (по желанию)
     Перец сладкий - 1 шт.
     Панир или адыгейский сыр - 200 гр.
    Сметана - 1/2 стакана
    Свежая зелень
     Масло раст. для обжарки
     Специи: имбирь, карри, гарам масала, перец, асафетида.

Практически все овощи обжариваем отдельно. Сначала рубим капусту и обжариваем ее на масле до золотистого цвета.

Затем карри в горячем масле обжарим карри и добавим тертой на крупной терке морковь.


Морковь жарим до полуготовности, добавляем крупно порезанные помидобы и перец.

затем добавляем туда же брокколи. Обжариваем все почти до готовности.

Тем временем, на противень с маслом добавляем остальные специи и  запекаем в духовке до легкой золотистой корочки картофель и сыр, порезанные небольшими кубиками.

Когда все по отдельности будет готово, можно все это дело соединять вместе! Солим и перчим по вкусу.

Добавляем сметану и аккуратно перемешаем. Сверху сыпем мелко порубленную зелень. И тушим несколько минут.

Отличное рогу, пробуйте и наслаждайтесь
источник